二章2节 吃的是心情

我们经常说饮食要注意营养和卫生，其实我们吃饭吃的不只是营养。更重要的是心情。在现实生活中，我们总是会有这样的体验，当我们心情愉快的时候，就会食欲大增，吃什么都香。但是如果心情很糟糕，可能眼前摆上一桌山珍海味也难以下咽，没有胃口。这表明，饮食和心情有着莫大的关系。除了情绪会影响我们的食欲和健康，反过来，饮食也会促使我们的情绪发生变化， 二者是相辅相成、密不可分的。因此，吃什么、怎么吃都是有讲究的，需要我们多加注意。
饮食情绪对饮食是非常重要的。饮食情绪是指进食者在饮食过程中所保持的情绪状态，也就是说如果进食者能够在进食前后的一定时间内保持一种安静愉快的情绪，这对于食物的消化和吸收是十分有益的。医圣孙思邈曾说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，惊则气乱，思则气结。”当人体处于气血不正常的情况下，消化功能就会受到一定的影响。因此当人情绪发生波动时，就会引起食欲不振，即使餐桌上摆满了美味佳肴，也会食而不知其味。因此，我们要特别注重就餐时的心情，不能带着不好的情绪去就餐，饮食活动应该是轻松的、惬意的，有好的环境和好的心情才能更好地享受就餐的过程。使人保持良好的心情进餐，就需要研究人们进食时的心理状态。
在就餐过程中，会有很多的因素影响到人们的心理状态。例如，开餐是否准时准点，餐宴环境是否整洁舒适，菜肴是否鲜美可口，色泽是否绚丽多彩等，如果这些步骤和条件都能安排得很好，那么进食者就会始终保持心情舒畅，食欲也会格外旺盛。现在很多餐厅的布置都是很优雅的，就餐时还会给顾客播放轻柔的音乐，这些都是为了使顾客保持良好的心理状态，使他们吃得开心，吃得舒服。创造良好的进食环境，保持愉快的进餐情绪，对于每个人的健康长寿都是至关重要的。作为进食者，在进食中应当尽量摆脱不良情绪，以免影响食物的消化吸收，影响美食的味道和雅兴，使身心健康受到损害。
环境和氛围很重要，如果环境不当或者饮食不合适，就会影响人们的情绪，甚至改变其饮食习惯。
有这样一个故事：
宋代大文牵苏东坡有一次因为直言犯上，而被送进大狱。下狱后，他告诉自己的儿子。如果有什么凶险的消息，往狱中送饭时就加一条鱼。让他冇个心理准备。结果儿子有亊外出，忘了将此亊告诉家人。而家中送饭时，有一次竞特地做了一道苏东坡爱吃的鱼，苏东坡见鱼，以为杀身之祸即将降临，十分愫恐。后来出狱后就终生不再吃鱼。由此可见，饮食与人的情绪的关系是十分密切的。有好心情才有好食欲，才能好消化，才会使自己的身体更加健康。
情绪状态会影响到人体对食物的消化和吸收，而不同食物的摄入也会引起人们情绪的变化。因为不同的食物，其所含有的营养成分是不同的，有的食物的营养成分能够使人心情愉快、恬静或者安宁，也有的食物的营养成分会令人产生焦虑、愤怒、悲伤或者狂躁。在生活中，人们摄取的食物尽管多种多样，但基本上可以分为两大类：一类是酸性食物，如肉、鱼、禽、蛋、米、面、糖、酒等。这—类食物多含有磷、硫、氯等非金属元素，在体内经过氧化，生成带阴离子的酸根，故被称为酸性食物；另一类食物是碱性食物，如各种各样的蔬菜、水果、豆类及豆制品等植物性食物，多含有钠、钾、钙、镁等金属元素，在体内经过氧化，生成带阳离子的碱性氧化物，故被称为碱性食物。长期偏食的人，由于这些食物在体内新陈代谢所产生的物质各不相同，对人的情绪和性格影响也截然不同。
经过心理学家的多年研究，他们发现如下规律。
一般情绪不稳定、办事无持久性的人，往往是酸性食物摄入过多，缺乏维生索8和（：。因此应该多吃一些含钙丰富的蔬菜和水果，如大豆、菠菜、花生、橙子、芝麻，以及含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物，有的人喜欢唠叨，整天喋喋不休，多是因为大脑长期缺乏维生素8等造成。应该在饮食上多吃一些糙米、麦麸、豆类、花生、干果、白菜、芹菜、心、肝、肾等食物。办事马虎、虎头蛇尾的人，可能是缺乏维生素人和(：引起的，应多吃胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝、包菜、扁豆和辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘等食物，少吃肉类食品。焦虑不安的人，往往有口味比较重、经常不吃早餐或者晚餐、吃饭速度比较快、常喝咖啡等刺激性饮料的习惯，这些习惯是不好的。在饮食上应多补充一些钙质，富含8族维生素、维生素等的食物，应多吃些动物性蛋白质，菜肴不宜过咸。有的人总是优柔寡断，可能缺乏氨基酸和维生素而造成的。应该使酸碱平衡，这样将有助于增强人的主见性和使其情绪保持稳定。有的人喜欢唠叨，整天喋喋不休，多是因为大脑长期缺乏维生素8等造成。应该在饮食上多吃一些糙米、麦麸、豆类、花生、干果、白菜、芹菜、心、肝、肾等食物。办事马虎、虎头蛇尾的人，可能是缺乏维生素人和(：引起的，应多吃胡萝卜、田螺、牡蛎、鸡肝、包菜、扁豆和辣椒、菜花、苦瓜、番茄、柠檬、柑橘等食物，少吃肉类食品。常感焦虑不安的人，往往有口味比较重、经常不吃早餐或者晚餐、吃饭速度比较快、常喝咖啡等刺激性饮料的习惯，这些习惯是不好的。在饮食上应多补充一些钙质，富含8族维生素、维生素等的食物，应多吃些动物性蛋白质，菜肴不宜过咸。
有的人总是优柔寡断，可能缺乏氨基酸和维生素而造成的。应该改变以往的饮食习惯，多吃肉类，同时大量食用水果、蔬菜，特别是多吃富含维生素的食物，偶尔也可以吃一些辣味食物。顽固而呆板的人，主要偏吃肉类及髙脂食物使血中尿酸增加所致，因此在饮食上要减少肉类食物，多吃鱼、蔬菜，减少盐的摄人量，改变常食泡面、清凉饮料及不吃早餐等习惯。有的人依赖性很重，这类人往往都喜欢吃甜食，摄人的糖分过多。应该注意节制，少吃甜食，包括蛋糕、可乐、果汁等，要多吃一些碱性食物、含钙丰富的食物和含维生素8的食物，以增强其独立性和耐受力。
那些不善交际、性情冷漠的人，应多吃些蜜糖和果汁。胆小怕事的人，可多吃些辣椒、鱼干和萝卜。有失眠、恐惧、抑郁和健忘的人，可多吃干果、蔬菜和甲壳类动物肉。精神紧张、无精打采的人，不妨多吃些柠檫、生菜、土豆、带麦麸的面包和燕麦等。
总之，人的饮食情绪和饮食习惯之间有着密切的联系，我们吃的不仅是营养，更重要的是心情，吃得合理，吃得舒心，才会更加愉悦和健康。

每天读点心理学